养老人说 | 陈建英:餐饮服务是联系长者和家人间幸福的“纽带”
2020-10-12

本期人物:陈建英

金色年华杭州金家岭退休生活中心

餐饮部经理

2008年加入金色年华

从事养老服务工作十余年


“养老人”故事

      她是一个朴实无华的“爽快人”,她更是一个专注服务的“热心肠”。在陈建英身上,似乎最能印证那些看似平凡却又珍贵的故事。

都说做餐饮难,做养老机构的餐饮则是“难上加难”。谈到如何走上餐饮这条路,她笑着说还得感谢几位园区长者的极力推荐,正是长者、园区领导、同事们的支持和信任,让金色年华的餐饮服务逐渐成为了金色年华的“金字招牌”

      陈建英说,这么多年下来,她感触最深的便是金色年华餐厅似乎成为了长者和家人朋友之间的亲密“纽带”,在各种重要的日子里,在这里他们共享天伦。




在陈建英的带领下,金色年华餐饮的出品水准和服务水平逐年提升。餐厅也是整个园区内受到好评最多的部门之一。豪不夸张地说,这些年获赠的锦旗数量几乎挂满了两面墙。这些年来,金色年华餐厅是见证金色年华两代人养老和四世同堂之乐最温馨的港湾。



“养老人”访谈内容精选

Q:请跟我们谈一谈您在金色年华的工作经历,和目前餐厅的基本情况,以及您对“养老机构餐饮服务”的认识。

A:我是陈建英。我是2008年加入金色年华的,已在金色年华工作12年,主要负责园区长者的餐饮工作。
目前,金色年华一期餐饮服务方面,我们有一个面积达400多平米的快餐区,有包厢、卡座,以及可以满足家庭聚会和活动的宴会厅等。

这么多年下来,可以说金色年华餐厅似乎成了联系长者和家人朋友之间的纽带,逢年过年或是周末、生日寿辰、同学会等等场合,餐厅都承载了他们温馨幸福的一面。在金色年华,两代人养老或是四世同堂而乐,我们餐厅见证了无数家庭的美满与其乐融融。



Q:金色年华的“抓胃工程”早在前几年就已经开始受到行业各界的关注,请给我们介绍一下金色年华“抓胃”工程也就是餐饮服务方面有哪些亮点?

A:我们实行“刷卡就餐”制,长者可以根据自己的喜好来选择。餐饮出品标准也充分考虑退休人士的生理需求,有专业的营养师、健康师和餐厅厨师协同配合,专为退休人士定制菜谱。包括针对一些特殊群体(如:高血压、糖尿病等患者),我们在菜单上都有对应的特殊符号标记,做专业的就餐引导
我们还成立了“膳食管理委员会”,这是一个“聆听民意”的自组织。由住户代表、园区领导、餐厅员工、厨师等等多渠道成员组成,充分吸纳长者在就餐过程中反馈的问题和意见,及时调整、不断优化。
当然,我们也提供送餐上门服务,还开设了“特需服务爱心窗口”,90岁以上高龄长者可以在爱心窗口免排队就餐。

总体来说金色年华的餐饮目前从出品到服务,以及就餐的多样化与个性化方面都做的不错。我们长者的满意度也很高,餐厅挂着的一面面锦旗就是很好的证明。



Q:有了目前一期餐饮服务的良好基础,二期的餐饮服务一定更加值得期待。请问二期的餐饮配套有哪些提升?

A:接下来,随着金色年华二期整体规划建设的推进,未来餐饮版块更加值得期待。
在一期当前的这些服务内容和餐饮配套基础之上,二期还将新增一个近1000多平米的快餐区、24小时营业的茶餐厅、特色面馆、以及可满足朋友聚会或亲子时光的多功能自助式的“共享厨房”。

另外,在二期投入使用后,还将对一期进行改造升级。所以未来,二期的餐饮配套将作为金色年华养老服务品质提升的一大亮点,为更多的家庭带去暖暖幸福感。



Q:金色年华是“民办非企”性质的养老机构,经营所得利润都将反哺于机构提升,今年餐厅也做了很多改造工作,都有哪些提升的地方呢?

A:为创造更舒适的就餐环境,带去优质的用餐体验,今年我们餐厅也做了很多改造提升工作。
其中包含快餐区整体环境的提升,专门对宴客包厢(福满堂等)进行再装修、定制餐柜、菜单等等。

另外,在软件服务方面,我们中心也很注重接待服务的标准,专门聘请酒店管理专业的讲师前来针对性的开展培训;同时餐厅团队也在不断探讨,推出新菜品,保持多样性。



面对很多长者的需求,我们今年还专门开设了净菜窗口。其中就有很多来自金色年华乡村康养基地自主种植采摘的有机农产品。
整体来讲,金色年华餐饮服务在各方面的改进中做到了持续升级,始终都是未来养老生活中最值得期待的一部分!



养老人心语

—— 

金色年华餐厅似乎成了联系长者和家人朋友之间的纽带,逢年过年或是周末、生日寿辰、同学会等等场合,餐厅都承载了他们温馨幸福的一面。






 

 
打印本页 || 关闭窗口

版权所有 中国杭州金色年华金家岭退休生活中心